啤酒酿造设备之糖化锅的结构
栏目:公司动态 发布时间:2024-02-03

    啤酒的酿造是选用麦芽、啤酒花、酵母、水,然后通过www.mdsbeer.com' target='_blank'>啤酒酿造设备来完成制作的。那整套的啤酒设备里包含的有麦芽粉碎机、糖化罐、发酵罐等等。在啤酒的糖化过程那肯定是要用到糖化锅的,糖化锅的作用主要是进行蛋白质的分解和淀粉糖化等操作的。那在操作使用前我们肯定是要先了解这个啤酒设备的。所以麦德氏啤酒设备小编接下来要给大家讲的就是糖化锅的结构。

糖化锅与糊化锅相似,糖化锅容积比糊化锅大一倍,装满数为0.7,传热面积比糊化锅小。糖化锅是圆柱形器身,略带锥形夹层和弧形顶盖的容器。为了使醪液在锅内保持需要的温度,所以国内的糖化锅多数底部附有夹套,以便通热水或是蒸汽保温,同时为了保持醪液的浓度和温度均匀。

在靠近锅底的地方,设有桨式搅拌器旋转,搅拌器由电动机通过立式涡轮减速器直接带动旋转,锅底下装有2个出料阀,可分别把醪液送到糊化锅和过滤槽。锅盖上开设两个人孔拉门,一个孔是双拉门,一个是单拉门,既是观望孔又是人孔。锅盖的顶部设有排气管,排气管根部有波形沟,收集沿排气管壁留下来的冷凝水然后由冷凝水管排出锅外,根部还设有排气孔门,根据需要调节其启闭程度。顶上设有风帽,防止外物及风雨倒灌,锅盖上装有下风筒。为了避免粉尘扬起,所以该下粉筒装置在下粉时有冷热水同时进入,锅盖上还装有压力式温度计和照明灯,并设有醪液出口。

糖化锅的材料,锅身是不锈钢的,锅底内层及锅顶是紫铜板。糖化锅采用蒸汽夹套加热形式,蒸汽夹套加热面积受到限制,但内部清理比较方便,又由于糖化锅内液体带有固形物,所以不适合采用其它的加热方式。蒸汽夹套加热对锅内的液体循环阻力小,但不能采用高压蒸汽,因为设备的直径越大,相同压高的蒸汽通入夹套器壁内所产生的压力也越大,则厚度需要加大,为了避开夹套过厚,只采用较低压高的蒸汽,一般蒸汽夹套加热所采用的压高是不过0.25MPa。

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