精酿啤酒设备揭秘啤酒分类

      在烈日炎炎的夏日，能喝到一杯冰镇啤酒是人生一大幸事。啤酒是最古老的酒精饮品，早在公元前6000年，苏美尔人就用大麦芽酿造出了原始的啤酒，经常会用啤酒来招待客人。喝啤酒简单，可现在啤酒种类及口味五花八门多的让人眼花缭乱每次都让人不知如何抉择。除了各种品牌外，啤酒的种类还有不同，如干啤，生啤，原浆，熟啤等，那么他们之区有什么不同，一些经常喝啤酒的朋友一时这间也很难说清楚，下面麦德氏精酿啤酒设备小编就带你来揭秘一下。

1.生啤

      生啤也就是很多地方说的鲜啤酒。它是指在酿造过程中末经过高温瞬时杀菌，或者包装后也未经过巴氏杀菌的啤酒，而是只采用了一种微孔膜过滤的冷过滤方式来杀菌。因此啤酒中还会存活一部分营养丰富的酵母菌，酵母菌可以维持住生啤的新鲜感，喝起来的口感味道更为清爽鲜美，最大限度的保留了啤酒风味，但它的保存时间比较短，保质期通常只有3-7天，散装销售的很多。

2.熟啤

      熟啤是相对于生啤来说的，熟啤是在酿造过程中经过灭菌处理的啤酒，酒中已经不再存在酵母菌。稳定性好，保质期比生啤长，一般在90天以上，熟啤在经过杀菌后各种水解酶类失活，在色泽、澄清度、口味和营养性等方面都发生了变化，最明显的变化就是失去了啤酒新鲜的口感，通便于运输，是现今大家最常喝的瓶装或罐装啤酒，大多都是熟啤酒。熟啤虽然便于保存及大规模销售，但酒体中因高温灭菌处理少了活性的酵母菌以及蛋白、啤酒花等，口感、味道和营养也就不如生啤，喝起来缺少鲜度。

3.原浆

      原浆啤酒属于生啤里的一种，是生啤中的“贵族”，酿造的酒液中不会添加任何防腐剂和添加剂，整个生产过程也无经过过滤和灭活工序，因其中含有活性酵母菌，酒体会呈现一定的浑浊度，但其酒体的泡沫非常丰富，口感醇正、味道新鲜，香气非常浓郁，风味独特，可以说是最大程度的保留了啤酒中的活性物质以及营养成分，活性酵母菌也都完全保留在啤酒中。原浆啤酒的泡沫极为丰富，闻起来香气浓郁，入口浑厚、味道新鲜醇正且风味十足，喝完后劲略大，100%的麦芽发酵，更是被誉为啤酒家族中的“超级液体面包”，是啤酒中的高端款。

4.扎啤

      扎啤可以理解为加了二氧化碳的生啤，不过也略微区别于一般的生啤，扎啤是啤酒完成酿造后，送至生产线上通过精致的过滤，滤除一部分的酵母菌和大分子蛋白，最后注入不锈钢的密封罐中再充入二氧化碳，避免啤酒与空气接触氧化。扎啤也会经过降温处理，所以现打出来的扎啤喝起来凉爽醇厚，生啤的鲜度也完美得到了保存。

除了以上所提到的几种啤酒，还有冰啤、纯生等啤酒，也是市场常见的啤酒种类，冰啤既不是冷藏的啤酒，也不是加了冰块的啤酒，而是一种制作工艺，是指将啤酒的温度降至冰点，让它呈现浑浊的状态，像冰晶、蛋白质等，从而将这些物质通过过滤后，使酒体变的清澈，口感醇厚，度数也有所提升。

选啤酒指南

      麦德氏精酿啤酒设备小编提醒啤酒的品质越好，原麦汁浓度就越高，啤酒的口感也就越好，泡沫也就越丰富。在购买瓶装或者灌装啤酒时，可以通过观察它的原麦汁浓度判断啤酒的优劣，尤其是碰到麦汁浓度为12.0°P以上的啤酒，一定要好好珍惜。

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